Die Schweineschulter rautenförmig einschneiden, damit sie gefüllt werden kann, und innen wie außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch fein hacken und den Käse in kleine Würfel schneiden. Beides mit dem feinen und groben Senf vermischen.

Füllen Sie die Schweineschulter mit dieser Mischung und binden Sie sie mit Küchengarn zu. Achten Sie darauf, das Garn nicht zu fest anzuziehen, da sonst die Füllung herausquillt. Sobald die Schweineschulter vollständig verschlossen ist, können Sie die Lorbeerblätter unter das Garn über der Öffnung stecken, wo sie gefüllt ist.
Die Schweineschulter bei indirekter Hitze etwa 2 Stunden lang garen, bis sie eine Kerntemperatur von 58 Grad Celsius erreicht hat.
Guten Appetit!