Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen und den Käse in Streifen schneiden. Die Hähnchenfilets (vorzugsweise gleich groß und nicht zu dick) auf ein Schneidebrett legen und mit einer Pfanne flachdrücken, bis sie nur noch etwa ein Viertel ihrer ursprünglichen Dicke haben. Sie werden sehen, wie sie schrumpfen. Nun die Innen- und Außenseite mit der Gewürzmischung würzen. Genügend Käse in die Mitte geben und die Filets fest aufrollen. Zum Schluss jedes Filet mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. In eine Auflaufform geben und etwa 20 Minuten backen, bis sie gar sind.

Der Speck bräunt langsam, und wenn der Käse zu schmelzen beginnt, ist die richtige Kerntemperatur erreicht und das Fleisch ist nicht trocken. Ein wahrer Genuss!