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Den Backofen auf ca. 220 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und den Ziegenkäse reiben. Die Äpfel entkernen und halbieren. Die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform legen. Den Ziegenkäse in die Apfelhälften füllen. Butter und Honig verrühren und über den Ziegenkäse träufeln. Mit Walnüssen bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und die Äpfel ca. 15 Minuten backen. Tipp: Anschließend kurz unter den Grill schieben, damit der Ziegenkäse goldbraun wird.
