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Waschen Sie den Salat und zupfen Sie ihn in Stücke der gewünschten Größe. Schneiden Sie Gurke, Tomate, Mango und Avocado in Stücke und die Boer'n Trots in Streifen. Rösten Sie die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Bereiten Sie ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Aprikosenmarmelade zu und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Vermengen Sie Salat, Tomate, Gurke, Pinienkerne, Mango, Avocado und Käse und beträufeln Sie alles mit dem Dressing.
