1. Reiben Sie den Beemster van 't mes Belegen und das Boer'n Trots Peper Trio und lassen Sie den geriebenen Käse auf Zimmertemperatur kommen.

2. Halbieren Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie den Topf damit ein. Mögen Sie einen intensiveren Knoblauchgeschmack? Dann pressen Sie den Knoblauch und kochen Sie ihn zusammen mit dem trockenen Weißwein.

3. Bringen Sie das (Spezial-)Bier in der Pfanne zum Kochen (bis das Bier zu blubbern beginnt).

4. Geben Sie den Zitronensaft zum Bier. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass der Käse besser schmilzt.

5. Den Käse unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.

6. Die Käsemischung nicht zu lange kochen und auch nicht zu lange erhitzen, da sie sonst gummiartig wird.

7. Nach Belieben etwas Kirschwasser, Pfeffer und/oder Muskatnuss hinzufügen.

8. Probieren Sie das Käsefondue, um die Würze zu prüfen, und fügen Sie gegebenenfalls mehr Salz hinzu.

9. Dickt das Käsefondue nicht richtig ein? Dann rühren Sie etwas Kirschwasser oder Wasser mit Speisestärke an und geben Sie diese Mischung zum Käsefondue.

Guten Appetit!

Fondue-Tipp: Toastbrot in einer Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch und Pfeffer anrösten und zum Fondue servieren.