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Den Knoblauch pressen. Essig, Senf, Öl, Knoblauch und Zucker zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Käse in kleine Würfel schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Sauce mit dem Salat vermengen und Käse und Apfelstücke untermischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
