Heizen Sie den Backofen auf 220˚C vor. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Öl in einem Wok erhitzen und das Gemüse mit Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Etwa 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse fast gar ist.

Die Nudeln aus dem Wok nehmen und mit dem geriebenen Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf die Frühlingsrollenblätter verteilen, einige Nudeln daraufgeben und die Rollen zusammenrollen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei verschließen.

Die Teiglinge mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und mit etwas Ei bestreichen. Mit Sesam bestreuen und im Ofen etwa 15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Guten Appetit!